• Corona de carne
  

Preparar la Base de Tortillas:  

• ​​Corta la mayoría de las tortillas en tiras rectangulares delgadas (serán para la parte exterior y el fondo del molde).
• Reserva unas pocas tortillas para cortarlas en forma de media luna, que usarás para las capas internas.

Cocinar el Guiso de Carne:

• Pela y pica finamente la cebolla. Lava y corta los pimientos en pequeños dados. Calienta las dos cucharadas de aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla junto con los pimientos durante unos 4 minutos, hasta que estén tiernos.
• Incorpora la carne molida a la sartén. Condimenta con el comino, orégano, chile en polvo, sal y pimienta. Remueve hasta que la carne cambie de color y esté dorada.
• Vierte los 200 ml de salsa de tomate. Mezcla y cocina a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren. Retira del fuego.

Elaborar la Salsa:

• Trocea una buena porción de los totopos con las manos.
• En un recipiente aparte, mezcla el resto de la salsa de tomate con un poquito de aceite, el resto de las especias (comino, orégano, chile, sal y pimienta) y la mitad de los jalapeños picados finamente y las ramitas de cilantro.
• Agrega el zumo de la limón. Reserva esta salsa para servir.

Montar la Corona y Hornear

• Unta un molde de corona o roscón con un poco de aceite.
• Coloca las tiras rectangulares de tortillas de trigo en el fondo y las paredes del molde, asegurándote de que cubran toda la superficie.
• Rellena con dos tercios (2/3) del guiso de carne. Presiona ligeramente.
• Cubre la carne con las tiras de tortilla en forma de media luna. Luego, añade una capa de nachos troceados y una capa de queso rallado.
• Cubre con la salsa de carne restante. Finaliza la corona con el resto del queso rallado y, por último, la capa de tortillas. Presiona bien la superficie.
• Lleva al horno precalentado a 180 °C y hornea por unos 45 minutos, o hasta que la corona esté dorada y el relleno burbujee.

Servir

• ​​Retira la corona del horno y déjala reposar unos minutos antes de desmoldar.
• Sirve la corona de tortilla caliente. Acompáñala con la salsa de tomate preparada en el paso 3 y decora con rodajas de jalapeños frescos o encurtidos.