Por: La Trigueña Diciembre 09, 2025
En La Trigueña, estamos comprometidos con ofrecerte tortillas de harina y frituras de la más alta calidad. Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué sucede mucho antes de que estos productos lleguen a nuestra planta? El secreto de la calidad comienza en el campo, y el principal actor—y, a veces, el mayor desafío—es el clima.
El trigo y el maíz, los pilares de nuestros productos, dependen de un equilibrio climático perfecto. Cuando este equilibrio se rompe, las consecuencias se sienten en toda la cadena de suministro, desde el agricultor hasta tu mesa.
Los desafíos del maíz: El rey de la lluvia
El maíz es un cultivo que ama el calor, pero necesita grandes cantidades de agua en las fases clave de su crecimiento.
🌧️ El Reto de la Sequía
Una sequía prolongada, especialmente durante la etapa de floración (cuando se forman las mazorcas), es devastadora.
· Bajo Rendimiento: Menos mazorcas y granos más pequeños.
· Problemas de Calidad: La falta de agua puede impedir la correcta nixtamalización posterior, afectando la textura y el sabor de nuestras tostadas y tortillas de maíz.
🌡️ El Impacto del Calor Extremo
Las altas temperaturas no solo incrementan la necesidad de agua, sino que también pueden esterilizar el polen, reduciendo drásticamente la cantidad de granos que se forman.
Los Desafíos del Trigo:
Sensible a la Humedad
El trigo (base de la harina) tiene diferentes necesidades. Prefiere temperaturas más frescas durante su desarrollo inicial, pero es extremadamente sensible a la humedad en la etapa final de maduración.
💧 Exceso de Lluvia
Si llueve mucho justo antes de la cosecha, el grano de trigo puede germinar prematuramente en la espiga. Este proceso libera enzimas que degradan el almidón.
· Mala Panificación: La harina obtenida de ese grano no sube bien y afecta la elasticidad y la capacidad de doblarse de nuestras tortillas de harina.
❄️ Temperaturas Inusuales
Una helada tardía puede arruinar los brotes tiernos, mientras que un calor excesivo puede "quemar" el grano, resultando en un menor peso y menor contenido proteico.
La Trigueña: Nuestro Compromiso con la Calidad
En La Trigueña, sabemos que no podemos controlar el clima, pero sí podemos controlar la calidad de lo que elegimos. Trabajamos con proveedores de confianza y realizamos pruebas de producción internas. La Trigueña invierte en rigurosos procesos para contrarrestar los caprichos del clima. Así, te garantizamos que cada tortilla de harina y cada tostada de maíz que disfrutas ha sido elaborada con la mejor materia prima, sin importar lo que haya pasado en el campo.
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