• Huevos Rancheros en Tulipas
  

Preparación y Horneado de las Tulipas:  

• ​Precaliente el horno a 180°C.
• Tome cuatro aros metálicos (o moldes aptos para horno) y forre su interior con 4 tortillas La Trigueña® dándoles forma de cuenco o "tulipa".
• Hornee durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que adquieran una textura crujiente y estén doradas.
• Retire las tulipas del horno y déjelas enfriar completamente para que mantengan su forma.

​Elaboración del Sofrito Ranchero:

• Pele y pique finamente los cebollines y el pimiento verde. El diente de ajo también puede ser añadido.
• En una sartén, vierta un poco de aceite y sofría los cebollines y el pimiento hasta que comiencen a ablandarse y tomen un color ligero.
• Agregue el tomate triturado (o la salsa de tomate natural), una pizca de sal y, opcionalmente, un poco de comino para intensificar el sabor mexicano.
• Deje que la salsa cueza a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que se haya reducido y espesado ligeramente. Retire del fuego y mantenga caliente.

Cocción de los huevos:

• En una taza, cubra el interior con papel film de cocina y póngale unas gotas de aceite. Casque un huevo dentro.
• Cierre el film atando los extremos para formar un saquito.
• Lleve agua a ebullición en un cazo con un chorrito de vinagre.
• Introduzca el saquito con el huevo y déjelo cocer durante unos 4 minutos.
• Retire, elimine el film y repita la operación con el resto de los huevos.

Montaje y Presentación

• ​Coloque las tulipas de tortilla crujiente en los platos de servir.
• Rellene cada tulipa con una porción generosa de salsa ranchera que preparó.
• Coloque un huevo cocido sobre la salsa en cada cuenco.
• Espolvoree abundante queso y añada hierbas frescas picadas por encima, como cilantro o perejil, para decorar.
• Sirva de inmediato mientras el plato está bien caliente.