• Preparación
  

Elaborar la Ensalada de Nopales:

• En un tazón mediano, coloca los nopales cocidos.
• Agrega el jitomate, la cebolla y el cilantro picado.
• Vierte el aceite de oliva y el jugo de limón o lima. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Mezcla bien y deja reposar un momento para que los sabores se integren.

Preparar los frijoles y los huevos:

• ​Calienta los frijoles refritos en una olla o sartén pequeña hasta que estén suaves y espesos (si usas frijoles de olla, muélelos hasta obtener una pasta). Reserva.
• En un sartén antiadherente con un poco de aceite o mantequilla, fríe los dos huevos al gusto, cuidando que la yema quede tierna (estrellada). Sazona cada huevo con sal y pimienta.

Armar las tostadas:

• ​Sobre cada tostada, unta una capa generosa de frijoles refritos. Esta capa ayuda a sostener el resto de los ingredientes.
• Coloca con cuidado un huevo estrellado sobre la capa de frijoles.
• Distribuye una cucharada grande de la ensalada de no.pales sobre el huevo y la tostada.
• Decora cada tostada con queso fresco desmoronado y unas rebanadas de aguacate.
• Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa y completa tostada.