• Chilaquiles con salsa de frijol y cecina
  

Preparar la salsa:  

• En la licuadora, combina los frijoles, la leche evaporada, el chile serrano, el agua y el tocino picado. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
• Ahora, calienta una olla a fuego medio y vierte la salsa licuada. Agrega las dos ramitas de epazote y cocina por unos 8 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue.
• Después, retira el epazote y reserva la salsa

Asar la cecina:

• Coloca las tiras de cecina en el sartén caliente, procurando que no se amontonen para que se doren de manera uniforme. Cocínalas por unos 3 o 4 minutos por cada lado.
• Debe quedar tierna y con un ligero toque crujiente en los bordes.
• Mientras se está cocinando, puedes espolvorear un poco de sal y pimienta al gusto. Si la cecina ya viene salada, prueba un trocito para no excederte
• Una vez que esté cocida, retírala del fuego y déjala reposar por un par de minutos en una tabla de picar.

​Preparar los chilaquiles:

• Para emplatar, coloca los totopos en un plato o tazón hondo.
• Báñalos con la salsa de frijol caliente.
• Decora cada porción con las tiras de cecina, un poco de cebolla morada fileteada y un toque de cilantro fresco picado.

​Servir:

• Finalmente, añade media crema al gusto sobre el platillo. Sirve de inmediato y ¡a disfrutar!

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