• Como hacer Entomatadas
  

​Preparar la salsa roja:

• Lava los jitomates y córtalos por la mitad. Pica la cebolla y el ajo. Si usas chile serrano, retira el tallo. 
• En una olla con agua hirviendo, cuece los jitomates, cebolla, ajo y chile (si usas) por unos 10-15 minutos o hasta que los jitomates estén suaves y la piel se empiece a desprender. 
• Retira del fuego y escurre el exceso de agua. Coloca los ingredientes cocidos en la licuadora. Agrega el consomé de pollo en polvo, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa tersa y homogénea. Si queda muy espesa, puedes añadir un poco del agua de cocción. 
• En un sartén mediano, calienta la cucharada de aceite a fuego medio. Vierte la salsa licuada y cocina por unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y los sabores se concentren. Rectifica la sazón y reserva caliente.

Preparar el relleno de la carne:

• ​En un sartén grande a fuego medio-alto, cocina la carne molida, desbaratándola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida. Escurre el exceso de grasa. 
• Añade la cebolla y el ajo picados a la carne y cocina por unos 3-5 minutos más, hasta que la cebolla esté transparente. 
• Sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas, añade el puré o salsa de tomate para darle más humedad y sabor. Cocina por unos minutos más y reserva.  
  

Prepara las tortillas de harina:

• ​ Calienta ligeramente las tortillas de harina La Trigueña® en un comal o sartén seco por unos segundos de cada lado para que estén suaves y flexibles y no se rompan al doblar.
• Opcionalmente, puedes pasarlas rápidamente por un poco de aceite caliente para un resultado mas crujiente. 

Arma las entomatadas:

• Extiende una tortilla de harina. 
• Coloca una porción generosa del relleno de carne (o el que hayas elegido) en el centro de la tortilla. 
• Dobla los lados de la tortilla hacia el centro y luego enrolla firmemente para formar un burrito. 
• Coloca el burrito relleno en un plato resistente al calor. Repite con las tortillas restantes. 

Bañar y servir:

• Vierte una cantidad abundante de la salsa roja caliente sobre cada burrito, asegurándote de que estén bien cubiertos. 
• Rocía la crema ácida en forma de zig-zag sobre la salsa. 
• Espolvorea generosamente con el queso desmoronado o rallado. 
• Cubre con la lechuga o col rallada. 
• Decora con una rebanada o gajo de jitomate fresco. 
• Sirve inmediatamente.