• Pastel de huevos revueltos
  

Preparar la Base de Tortilla y Rellenos: ​

• Precalienta el horno a 190°C (375°F). 
• Si usas un molde, fórralo con papel para hornear si lo deseas, dejando que sobresalga un poco. 
• Coloca la tortilla de harina grande en el molde, presionando suavemente para que cubra el fondo y los lados. Los bordes de la tortilla deben sobresalir por encima del molde para crear ese efecto rústico. Si es necesario, puedes hacer pequeños pliegues para que se ajuste mejor. 
• En un sartén a fuego medio, cocina el tocino picado hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Deja un poco de grasa en el sartén si lo deseas, o añade un poco de aceite de oliva. 
• En el mismo sartén, añade la calabacita picada, el pimiento rojo y la cebolla. Sofríe por 5-7 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona con un poco de sal y pimienta. Retira del fuego.

Preparar la Mezcla de Huevo:

• En un tazón mediano, bate los huevos grandes con la crema para batir (o leche). 
• Sazona la mezcla de huevo con sal y pimienta al gusto.  
  

Armar el pastel:

• Esparce la mitad del queso rallado sobre el fondo de la tortilla que ya está en el molde. 
• Distribuye uniformemente los vegetales salteados sobre el queso.
• Agrega la mitad del tocino crujiente sobre los vegetales.
• Vierte la mezcla de huevo sobre todos los ingredientes en el molde. 
• Espolvorea el resto del queso rallado por encima y distribuye trozos del queso de cabra desmoronado (o queso fresco) y el resto del tocino crujiente.

Hornear:

• Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el centro del "pastel" esté cuajado, los bordes de la tortilla estén dorados y crujientes, y el queso burbujee ligeramente. 
• Para saber si está listo, introduce un palillo en el centro; si sale limpio, está cocido.
  

Servir:

• Retira el "pastel" del horno y déjalo reposar por unos 5 minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a que el centro se asiente. 
• Con cuidado, desmolda el pastel (o sácalo con el papel para hornear). 
• Corta en rebanadas y sirve inmediatamente. Puedes decorar con algunas hierbas frescas como tomillo o perejil, o acompañar con una pequeña ensalada de rúcula.