• Tostadas de pata
  

Preparación del sofrito:  

• En una olla o cazuela lo suficientemente grande para contener toda la carne (a fuego medio), vierte unas 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal.
• Agrega la cantidad ajustada de cebolla picada. Sofríe, moviendo constantemente, hasta que esté suave y transparente
• Añade los dientes de ajo picados. Cocina por solo 1 minuto, asegurándote de no quemarlo para evitar un sabor amargo.

Integración y cocción del guisado:​

• Incorpora toda la pata de cerdo desmenuzada al sofrito. Mezcla muy bien para que la carne se impregne uniformemente de los sabores. Calienta la carne por 5 minutos. Después añade las 3 hojas de laurel.
• Vierte la 1.5 tazas de caldo de cerdo. El líquido debe cubrir ligeramente la carne sin que llegue a ser un caldo muy aguado.
• Reduce el fuego a medio-bajo y deja que el guisado hierva suavemente a fuego lento durante 25 a 35 minutos. Retira las hojas de laurel y sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Ensamblaje de las tostadas:

• Sirve una porción adecuada del guisado de pata sobre cada tostada (aproximadamente 1/3 a 1/2 taza por tostada).
• Corona la carne con una porción de la lechuga rebanada.
• Agrega una cucharada de crema ácida sobre la lechuga y finaliza con la salsa verde al gusto de cada comensal.